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无糖烘焙和代糖烘焙

使用我的指南糖替代品和无糖烘焙来帮助你选择无糖烘焙的旅程!
5匙不同的糖替代品。

你好大胆的面包师!

作为beplay绑定银行卡我喜欢创造挑战传统烘焙方式的食谱。从尝试无小麦面粉到用非牛奶烘焙和烹饪,有很多方法可以更新你最喜欢的甜食,在不失去任何味道的情况下提高它们的整体营养价值。

这是我们最常被问到的问题之一beplay绑定银行卡是如何减少糖的摄入,以及使用何种糖的替代品。不加糖烘焙是我的专长,我想说这是调整烹饪和烘焙风格的绝佳起点。没错,我建议你先少吃糖,而不是吃无麸质食物,甚至不吃奶制品(除非你有过敏症和医学敏感性)。

为什么?因为我喜欢的糖替代品可以用1:1的比例来代替糖。这意味着不需要调整所有你喜欢的食谱,你可以无糖烘焙!这些健康的糖替代品或者是最好的糖替代品

下面是我列出的一些可替代的甜味剂,它们和糖一样甜,我强烈建议你们下次决定做甜食的时候都试一试。

如何用拉坎托代糖烘焙

Lakanto糖或甜味剂从罗汉果中提取,看起来像一个绿色的小葫芦。把罗汉果摘下来晒干,然后从干果中提取甜味。这意味着Lakanto是100%天然的,素食的,非转基因的。

虽然拉坎托牌罗汉果甜味剂提供了一种可爱的甜味,但它是零升糖的——换句话说,它是一种零卡路里的替代糖,如果你是糖尿病患者或想要控制你的糖摄入量,使用它很好。拉坎托生产红糖、白糖,甚至可以用1:1的糖粉做糖。我喜欢用它来烘焙和烹饪,因为它很有魅力,而且没有甜菊糖那样的苦涩余味。

[这是一个简单的图表,其他常见的代糖想法,如蜂蜜,龙舌兰,和更多]

除3种不同的粉末甜味剂外,拉坎托还制作了一种枫糖浆我也喜欢用它来烹饪、烘焙,并添加到生甜点中。这种糖替代品的唯一缺点是,在加热、冷却后,糖会结晶,并有轻微的砂砾质地。为了避免这种情况,我建议用Lakanto烘焙的甜点,然后冷却加热在享受之前,确保他们有正确的质地!

如何用转弯来烘焙

偏离的程度是一种天然的甜味剂,一杯一杯的,就像糖一样。Swerve与Lakanto类似,是由精选水果和含淀粉的根茎类蔬菜中的成分制成,不含防腐剂和香料,也是零卡路里的选择——所以这对那些从医学上不吃糖的人来说也是很好的选择。

也就是说,Swerve代糖是由赤糖醇、低聚糖和天然香料混合而成的。虽然它烘烤起来和糖很相似,但对一些人来说,因为赤藓糖醇(一种糖醇),它会有一种回味。这就是为什么它是我第二喜欢的代糖。你会发现我确实在用这个,但不像以罗汉果为基础的甜味剂那么常用。

如何用甜菊糖烘焙

如果在正确的食谱中使用液体甜菊糖甙可以是最好的替代品的工作-诀窍是要知道什么样的食谱。

甜菊属植物属于菊科,与雏菊和豚草有亲缘关系。甜叶菊不含卡路里,比糖甜200倍。换句话说,甜菊糖确实应该少用。在我早期使用替代烘焙的时候,我会用5滴甜叶菊烘焙一整盘布朗尼!

虽然这确实增加了甜味,但我总能看出,这个食谱缺少了加糖烘焙时的“魅力”。在制作生甜点或液态甜点时,我真的喜欢用液态甜菊糖。对于饮料、冰沙、布丁、慕斯、生食、坚果酱等都是很好的甜点。这些甜点的共同点是:它们都是冷甜点,而不是烤甜点。

用椰子糖烘焙(我最喜欢的天然糖)

椰子糖,也叫椰子糖,是一种由椰子汁制成的天然糖,椰子汁是椰子植物含糖的液体。可以把它想象成椰子树的枫糖浆。椰子糖也是糖的完美替代品。

普通食糖和其他加工糖,如高果糖玉米糖浆,不包含任何重要的营养成分,因此提供“空”卡路里。我喜欢用椰子糖烘焙的原因是它能降低血糖,而且确实保留了相当多的椰子树中的营养成分。如果我不想使用糖的替代品,我总是在常规加工糖之前使用它。

椰子糖有一种天然的麦芽红糖的味道,可以像其他替代品一样使用糖1:1。所以如果你问自己,“我可以用什么来代替红糖?”“椰子糖是红糖替代品的好选择。

5勺不同的糖替代品。

用枣糖和枣烘焙

红枣是我最喜欢的干果之一。对于那些不知道的人,椰枣是挂在枣树上的干果。整个大枣已经成为一种非常受欢迎的方式,使生的和烘焙的甜点变得更甜。因为它们天然地又粘又湿,富含纤维,最重要的是,它们是一种“天然食物”——换句话说,它们没有经过任何处理或加工。

日期和日期糖用途广泛,易于使用,因为他们经常用来代替椰子糖或使用整个干燥形式。

用大麦和大米麦芽糖浆烘焙

大麦芽糖浆和大米糖浆可以用来代替液体甜味剂,比如枫糖浆、蜂蜜或拉坎托枫糖浆。这两种甜味剂都是完全未经精制的液体甜味剂,由浸泡过的发芽大麦和大米制成。它们的味道略有不同,但都有类似于糖蜜和金黄色糖浆的稠度,但都是蜂蜜的美味替代品。

这些可以用1:1作为其他液体甜味剂。

用木糖醇或赤藓糖醇烘焙

赤藓糖醇是一种用作低热量甜味剂的糖醇。赤藓糖醇是一类叫做糖醇的化合物的一部分。这包括木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇。它们大多数在无糖或低糖产品中作为低热量甜味剂。

大多数糖醇在自然界中含量都很小,尤其是在水果和蔬菜中。这些分子的结构使它们能够在不含任何精制糖的情况下刺激舌头上的甜味感受器。

赤藓糖醇是所有其他糖醇中最天然的一种,我喜欢在不需要烘烤的东西上使用少量赤藓糖醇,比如不需要烘烤的或“生”甜点。当烘焙时,我发现它有一点回味和不寻常的感觉在你的嘴里,这就是为什么我喜欢使用上述甜味剂之一烘焙。

5把勺子随意地放在砧板上,上面放着不同的糖替代品。

糖替代品的提示和技巧

在室温下保存。由于这些砂糖替代品的构成与精制白糖或红糖非常不同,随着时间的推移,它们会变得更干、更硬。我建议将所有的糖粉替代品储存在一个额外的密封容器中,室温下放置在阴凉干燥的地方。

把肉块弄碎。如果在6个月内不使用这些糖替代品,它们的质地就会老化、变硬或变味。如果发生这种情况,它们可以被分解,在你的食谱中正常使用。换句话说,如果你看到你的糖块,不要惊慌。

糖替代品的常见问题

就稠度而言,最接近的代糖是什么?罗布果糖,也被称为拉坎托糖,是最接近的替代糖在这方面。

如果你的糖替代品产生一种砂砾质地,你能做什么?基本上,你想把糖的替代品做成粉末。

在一些食谱中尝试这些!

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玛丽亚
玛丽亚
1年前

你好,感谢你写得很好的文章。但有一个问题,我一直看到到处都是,那是关于拉坎托猕猴桃甜。如果你看了包装上的配料表,你就会发现这是含有罗汉果味的硫醇!所以LAKANTO真的是在撒谎,人们买它是因为他们没有花时间去读标签!因此,请敦促读者注意标签。这是另一种事实,FDA现在允许转基因产品贴上有机标签,如果这些产品是用有机方式种植的,我们有点悲哀...阅读更多»

桑德拉
桑德拉
3个月前

你好。你能告诉我,在你看来哪一种口味最像糖,哪一种口味的稠度最像糖吗?如果我做一些饼干和巧克力棒,我是不是只需要把糖换成糖,如果食谱需要红糖和白糖呢?对于糖霜,我会用我的搅拌机搅拌,直到我得到粉末。我的室友有糖尿病,我想给他做一听糖果。因为我也有糖尿病,所以我希望能做足够的,这样我就可以尝试一些了。我住在加拿大...阅读更多»

Shana
Shana
7个月前

我最近做了奶油芝士糖衣生酮南瓜棒。我在巧克力棒里用了金色的lakanto,在糖霜里用了swerve糖果。冷却后,甚至一两天后,两部分都有了砂砾的质感。你能给我一些建议来避免这种情况发生吗?

呼玛马苏德
呼玛马苏德
11个月前

嗨吉玛!我们可以用什么来代替你的巧克力燕麦饼干中的糖呢?我有甜叶菊(粉末状)、粗糖、蜂蜜和红糖。请帮助!

谢谢你!我昨天翻看的时候没发现这篇文章。真高兴我今天这么做了。我丈夫有糖尿病,我不想做任何他不能吃的东西。

在做海绵蛋糕、奶油蛋糕或芝士蛋糕时,你会使用不同类型的糖替代品吗?我的厨房里有甜叶菊,不过你看了会有余味的。

你能看出来我是新手吗?哈哈

佐伊。
佐伊。
10小时前

嗨吉玛,
我点击了lakanto的链接,在英国找不到。进口成本使它太贵了。我正确吗?我更喜欢用这个而不是其他替代品。
你能告诉我怎么做煎饼上常见的硬酸奶吗?我相信果胶是用的,但不知道怎么用。也找不到任何信息!
多谢。

Neo
Neo
3个月前

我正在到处寻找一种糖的替代品,只允许相同的质地,没有甜味剂。你所建议的一切仍然是某种形式的糖。清洁的罐装椰奶或椰子奶油也会产生同样的效果吗?我的忍耐力和敏感性让我严格遵循旧石器时代的饮食方式,所以不要吃浆果而不是椰子奶油甜点或一片水果,有时会是一种颓废的享受。感谢你为促进健康所做的一切。

索菲亚
索菲亚
1年前

嗨,奥利维亚,那蜂蜜呢?

Bushra、
Bushra、
1年前

我可以用粗糖代替布朗尼中的红糖吗
它会变成无糖的布朗尼吗

Bushra、
Bushra、
1年前

你好,你可以建议任何配方的无糖布朗尼

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你好大胆的面包师!我是Gemma Stafford,来自爱尔兰的专业厨师,我想随时随地帮你烘焙!不管你有多厉害,我都帮你搞定。报名并加入社区中数百万其他大胆的面包师,每周获得新的食谱,烘焙技术,甚至更多!beplay体育太乱了