蛋糕Gemma最好的食谱

Gemma是Etermine Frosting的最佳红色天鹅绒蛋糕

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我最好的红色天鹅绒蛋糕配方是潮湿的,嫩,并且顶部有一个令人难以置信的自制美冻结霜。
我最好的红色天鹅绒蛋糕的自上而下观点。

嗨大胆的面包师!

红色天鹅绒蛋糕从经典的南方甜点到世界各地最具标志性的蛋糕之一!红色天鹅绒蛋糕和杯形蛋糕是面包店的最爱,在餐厅甜点菜单上,以及各地的家居厨师。但是是什么让这个美丽的红蛋糕如此受欢迎?

我有几个理论!我的自制红色天鹅绒蛋糕呼吁Buttermilk(你可以自己制作如果你的冰箱里没有任何方便!),这使得蛋糕本身令人难以置信的潮湿。包含不含糖的可可粉,糖,香草提取物和一点肉桂的味道既颓废又舒适。

但我认为真正的秘密是赤霉!通常,这块蛋糕配有一个奶油奶酪蒙砂(就像我的一样最好的胡萝卜蛋糕配方,但如果你想要一个传统的红色天鹅绒蛋糕,那么你需要在顶部的美食糖霜。这种类型的糖霜并不像你的另一个霜冻那样甜,而超级奶油顶部是完美的平衡蛋糕的甜味。

这是一个伟大的甜点,以便有朋友,或者你的主要挤压,在情人节(也看看我的巧克力最好的蛋糕)!这就是为什么它是最好的红色天鹅绒蛋糕食谱。

什么是红色天鹅绒蛋糕?

红色天鹅绒蛋糕与典型的巧克力蛋糕不同,因为它包括酸性组分 - 在这种情况下,酪乳!这使得蛋糕本身感到非常柔滑,这就是它是如何让它的“天鹅绒”名称。用可可粉,小苏打水和酪乳的酸发生化学反应,这使得蛋糕看起来几乎栗色。随着时间的推移,这看起来已经被食用着色,这给你带来了标志性的红色!

一片我潮湿的红色天鹅绒蛋糕配方,配以赤裸的糖霜。

什么是美貂果冻?

如果您不喜欢奶油奶酪霜冻或奶油霜冻的超级甜味,美冻霜是完美的霜冻。它经常在20世纪初使用,但已经看到了普及的复兴。您可能能够在旧食谱书籍中的其他名称中找到它,如面粉冻,煮牛奶冰,或黄油Roux结冰。

Ermine Frosting从昂贵的白色毛皮上获得了由Stoats冬季衣服制成的昂贵的白色毛皮的名字是通过烹饪面粉和糖用牛奶制成,直到它变成糊状物。然后,糊状物用黄油搅打,加入香草和盐。

用貂皮糖浆制作红色天鹅绒蛋糕

  • 量杯勺子
  • 2个9英寸圆形蛋糕罐
  • 混合碗
  • 平底锅
  • 支架搅拌机/手动搅拌机

如何制作红色天鹅绒蛋糕与美冻结霜

红色天鹅绒蛋糕始终是展示塞子;这是你如何在家里做的(别忘了得到完整配方与测量,在下面的页面上):

  1. 将烤箱预热至350°F(180°C)和润滑脂,然后用2 9英寸圆形蛋糕罐线线。
  2. 在一个大碗中,筛打面粉,糖,可可粉,肉桂,小苏打和盐。
  3. 在一个单独的碗或水壶中,一起搅拌鸡蛋,油,酪乳,食物着色和香草。
  4. 将湿成分搅拌成干燥成分。肯定不要超模击球,因为它可以使蛋糕很难。将面糊分成2块蛋糕罐。
  5. 烘烤约30-35分钟,或直到您可以将牙签插入蛋糕的中心,它出现清洁。让蛋糕在锡中冷却,然后将它们转到机架上完全冷却。
  6. 为了使貂皮结霜,在中等热量中搅拌糖,面粉和中等平底锅中的盐。煮约2分钟才能烤面粉。
  7. 慢慢地,将牛奶加入混合物中,搅拌结合。连续搅拌它直到它搅拌,并增厚到厚厚的布丁的一致性。
  8. 从热量中取出平底锅,直接在混合物表面上塑造塑料包裹,并完全冷却约2小时。(如果您愿意,您可以在前一天才能让它放在冰箱里。)
  9. 将黄油添加到支架搅拌机(或一个大碗,如果使用手动混合器),并高于闪烁,直至其轻盈蓬松。这应该需要大约2-3分钟。
  10. 当你鞭打时,慢慢加入冷却的面粉混合物中,一勺。然后,在香草中加入鞭子,直到结霜轻盈蓬松。
  11. 请参阅下面的注释如何装饰蛋糕!

关闭切片的内部红色天鹅绒蛋糕,显示纹理和一致性 - 在有金叉的一块板材。

Gemma的专业厨师技巧,用于制作红色天鹅绒蛋糕与貂皮糖霜

  • 在你需要的那一天制作蛋糕。不仅是日常的蛋糕更容易装饰,但蛋糕的味道在坐下来的味道变得更好!
  • 使用凝胶食品着色而不是液体食物。凝胶更浓缩,产生更好的颜色。
  • 肉桂不是传统的红色天鹅绒蛋糕,但我喜欢加一点温暖。
  • 一旦你混合湿和干燥的成分,就要尽快将蛋糕面糊进入烤箱,因为与小苏打和酪乳的化学反应开始。
  • 使用蔬菜,油菜或向日葵油。甚至椰子油也会伴随着这个蛋糕的味道。
  • 您可以用貂皮冻或自制品尝此蛋糕奶油奶酪蒙砂
  • 如果您没有Buttermilk,请使用此Buttermilk替代品。

我如何存储红色天鹅绒蛋糕?

这款红色天鹅绒饼可以在室温下储存长达4天。味道随着坐姿而改善,所以随意让这一天一天!

制作更多的蛋糕和布丁!

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下面完整(和可打印)配方!

观看食谱视频!

最好的有没有红色天鹅绒蛋糕配方与美貂果冻

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我最好的红色天鹅绒蛋糕配方是潮湿的,嫩,并且顶部有一个令人难以置信的自制美冻结霜。
准备时间 40分钟
厨师时间 30.分钟
我最好的红色天鹅绒蛋糕配方是潮湿的,嫩,并且顶部有一个令人难以置信的自制美冻结霜。

原料

红色天鹅绒蛋糕

  • 2½.(12秒钟/ 355克)通用面粉
  • 1½.(12oz / 340g)砂糖
  • 3.汤匙不加糖的可可粉
  • 1茶匙肉桂
  • 1½.茶匙小苏打
  • 1茶匙
  • 2
  • 1½.(12FLOZ / 340ml)植物油
  • 1杯(8oz / 225g)
  • 2-3汤匙凝胶红食物着色
  • 2茶匙香草精

貂果冻

  • ¾Cup Plus 3 TBSP(7盎司/ 199G)砂糖
  • 杯(1½oz/ 43g)多用途面粉
  • 茶匙
  • 1杯(8氟/ 225ml)全脂牛奶
  • 1杯(8oz / 225g)牛油,室内温度
  • 2茶匙香草精

指示

如何制作红色天鹅绒蛋糕:

  • 将烤箱预热至350°F(180°C)。润滑脂和第2行(9英寸)圆形蛋糕罐。
  • 在一个大碗里,筛筛面粉,糖,可可粉,肉桂,小苏打和盐。
  • 在一个单独的水壶中,一起搅拌鸡蛋,油,食品着色,香草。
  • 将湿成分搅拌成面粉混合物。小心不要超模,因为它可以加强蛋糕。将面糊均匀分成准备好的平底锅。
  • 烘烤约30-35分钟或直到插入中心的牙签出来清洁。让蛋糕在锡中冷却,然后变成架子以完全冷却。

如何让美貂果冻:

  • 在培养基中,培养基中的热量搅拌在一起糖,面粉和盐。烹饪约2分钟到烤面粉。
  • 慢慢加入牛奶中,搅拌为结合。连续搅拌直到混合物搅拌机并增厚,并且是厚布丁的稠度。将塑料包裹直接在混合物的表面上并留出完全,大约2小时冷却。(该混合物可以在前一天制作并保存在冰箱中。)
  • 接下来,将黄油添加到碗状搅拌机的碗中,高直到轻盈和蓬松,大约2-3分钟。
  • 当你鞭打时,慢慢加入冷却的面粉混合物一勺。最后,在香草和鞭子中加入,直到结霜很轻,蓬松。留出直到需要。

装饰蛋糕:

  • 放置1层,平面,在平板或蛋糕基座上。在蛋糕的中心放置一个珠骨果冻,偏移刮刀将它一直展开到蛋糕的边缘,从而产生均匀的糖霜层。用下一个图层重复。
  • 在上面,展开一个大的糖霜。从顶部下方工作,粗糙地覆盖蛋糕,薄薄的糖霜。该步骤只是称为面包屑的第一层。别担心,它不应该是美丽的。
  • 将蛋糕放入冰箱中,让面包屑设置至少45-60分钟。(这将使成品看起来真的很干净。)
  • 从冰箱里拿出蛋糕并戴上另一层糖霜。再次从顶部开始玩得机,并将霜冻悬停在覆盖整个蛋糕的两侧。如果你有它们,请洒在蛋糕顶部周围几个额外的蛋糕面包屑。
  • 将此蛋糕在室温下保持长达4天。它坐下来变得更好。

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3个月前

对读这个的人:你必须尝试这个食谱。每当我看到一个“最佳”的食谱时,我都知道我的心里会像地球上的天堂一样味道!一直是你的狂热粉丝,也是一个“最佳食谱”的爱好者,所以我对你的食谱非常有信心 - 相信我甚至告诉我的家人不为情人节订购蛋糕。Dear Gemma, your recipe did not fail me 101% satisfied with something that was even so easy to make! I even took the time to join the competition and edit the photo entry I submitted......阅读更多 ”

3个月前

我用奶油制作了这个蛋糕......它结果超级美味和潮湿!

3个月前

我将红色天鹅绒杯形蛋糕烘烤,让我的高级烘焙销售。他们是一个打击。我确实尝试了一些自己好吃!非常感谢您共享此令人敬畏的收据。

3个月前

感谢一个束宝马的红色天鹅绒蛋糕。我从来不知道Emine Frosting,我想知道面粉是如何在霜冻中创造魔法的。但是,它是味道中没有一点面粉。味道也不是面粉湿润,露出天鹅绒般的纹理。甜蜜的蛋糕和结霜是如此平衡,这里给出的测量超级完美。无论是没有失败的食谱。烤了我的生日送妈妈♥
拥抱和爱格玛

Sakina Abbas.
Sakina Abbas.
3个月前

hii .. sakina在这里......我昨天疯了这杯蛋糕..哦,哦,嗯上帝,心中吹嘘......它变得非常好和美味..留意......谢谢你的反应uu

3个月前

我为我的女儿和她的教师做了这个蛋糕。他们喜欢它。肉桂将味道带到另一个层面。我会一遍又一遍地使用这个食谱。❤️❤️❤️

3个月前

只是问问…。糖霜会很好吗?就像它会更加奶油或甜美?因为我制作蛋糕时,我不会让霜冻......当这种冰霜不同......我有点好奇......只是想确保......因为COZ我想加入2月大胆的贝克挑战,但我不能在没有糖霜的情况下提交蛋糕......所以......是的..

辛迪
辛迪
4个月前

迫不及待地想试试这个。我绝对喜欢美食霜冻(不确定为什么它不再是霜冻的主食)。几个月前我制作了红色天鹅绒蛋糕,赤裸裸的糖霜(用甜菜为红色着色);但期待着你的蛋糕...看起来很美味,如此潮湿!

janna.
janna.
4个月前

你曾经用过甜菜汁而不是红色食物着色吗?

莎拉
莎拉
4天前

有人是否了解烘焙的科学,足以理解为什么这个版本不包括白醋?很乐意尝试这个,但另一个红色天鹅绒蛋糕我烘烤了所有包括醋的醋。谢谢!

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嗨大胆的面包师!我是Gemma Stafford,一个来自爱尔兰的专业厨师,我想帮助您随时随地烘烤烘烤!无论你的技能,我都覆盖了。注册有关我的免费每周电子邮件,并在社区中加入数百万其他大胆的面包师,以获得新的食谱,烘焙技术,以及每周更多!beplay体育太乱了